Sirop de Bilimbi (cornichon d’Inde)

L’incontournable des jardins à Mayotte !

On voit des bilimbis (cornichon d’inde) partout à Mayotte et on pense qu’il ne peut se manger que salé ! Et pourtant, il peut servir pour faire un délicieux sirop qui désaltère à l’approche de la saison chaude !

Cette recette sera excellente pour des enfants ou pour ceux qui prennent des apéros sans alcool.

/!\ Attention, il faut mettre une petite quantité de sirop à couper avec l’eau pour éviter d’avoir l’acidité trop forte qu’apporte le bilimbi.

Pour lire l’article en anglais/ To read this blog post in English => ICI

Et voici la recette !

Ingrédients :

  • 600 g de bilimbi frais ou congelés
  • Eau
  • Sucre
  • 1 c.à café de sel (optionnel)

Préparation

  • Mixer les bilimbis jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
  • Verser la préparation dans une passoire pour récupérer le jus de bilimbi
  • Réservez le reste de pâte pour faire des tapas ou toasts
  • Verser l’eau et le sucre dans une casserole et chauffez à feux doux jusqu’à l’obtention d’un mélange qui doit légèrement coller. La quantité de sucre et d’eau doit être égale à la quantité de jus quou vous aurez récolté
  • Retirez la casserole du feu et versez le jus de bilimbi dans la casserole et mélangez
  • Laissez refroidir avant de le mettre au frais
  • Vous pouvez déguster le sirop comme n’importe quel sirop en ajoutant de l’eau selon votre goût ! 😉

Pour voir la vidéo de la préparation, c’est par ici !

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